recettes de gâteaux/desserts

[fredouille]

After School Chocolate Brownies (recette récupérée à Cheyenne, Wyoming)

Les mesures sont des mesures americaines, donc utilisez cette table de conversion des mesures : http://www.marmiton.org/pratique/tables_de_conversion_mesures.cfm
. Si vous cuisinez souvent, je vous conseille de vous procurer un verre gradué avec les mesures américaines, c'est trouvable dans le commerce Wink .

Il vous faut donc, pour quatre morfals :
2 tasses de farine
2 tasses de sucre
1 demi cuillère à thé de bicarbonate de soude (trouvable en pharmacie. On s'en sert souvent dans la cuisine americaine, et c'est bon si vous avez des maux d'estomacs, donc ce n'est pas un investissement trop lourd Laughing )
4 cuillères à soupe de cacao en poudre (grosses, les cuillères)
1 demi tasse de margarine
1 quart de tasse d'huile végétale
1 tasse d'eau
1 demi tasse de lait
1 demi cuillère à thé de vinaigre

Vous commencez par mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le cacao ensemble dans un récipient, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange de couleur marron clair et homogène.
Vous mettez la margarine, l'huile végétale et l'eau à bouillir, puis vous versez le mélange sur les ingrédients secs que vous avez mélangés précedemment.
Maintenant, vous n'avez plus qu'à ajouter le lait et le vinaigre, à bien mélanger, et à mettre au four à environ 150° celsius !
Et si vous êtes des gueudins, vous pouvez faire un glaglace à base de chocolat, de sucre vanillé et d'eau, dans les proportions de votre choix selon que vous préferez le gout de la vanille ou du chocolat !
Bon apétit !
by the girl with no name

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=> il y a loin du fond à la porte

[fredouille]

Marre des gâteaux de tantine Germaine?
Faîtes-nous partager vos gâteaux que même la vieille tantine ne connaît pas

Bref, voici un gâteau insolite: Le gâteau à l'huile d'olive et aux amandes.

Alors, il vous faut:

180g de farine
2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
225g de sucre
3 oeufs
2 càc de zeste de citron
60ml de lait
180ml d'huile d'olive extra vierge
160g d'amandes effilées, grillées et grossièrement hachées

---

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Fouettez le sucre, les oeufs et le zeste de citron, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse ruban (comment expliquer... bref, vous verrez bien )

Ajoutez le lait, puis l'huile d'olive en léger filet.

Ajoutez-y le mélange de farine et mélangez jusqu'à que celui-ci soit tout juste incorporé.

Ajoutez les amandes et versez la pâte dans un moule à manqué beurré.

Enfournez une quarantaine de minutes.

Laissez refroidir une vingtaine de minutes et démoulez lentement.

(et pourquoi pas servir ce gâteau avec des morceaux d'agrumes parfumés à l'eau de fleur d'oranger? Comment on fait? => Coupez à vif des quartiers de pamplemousse, ou autre, et laissez mariner dans de l'eau de fleur d'oranger quelques heures au froid)



by Cerber

http://www.et-alors.net/forum/sutra262182.php#262182
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[fredouille]

Une recette de fondant au chocolat que même moi je sais faire (ce qui est rare.)

Ingredient :
300g de chocolat patissier
250g de beurre
5 oeufs
120g de sucre
2 cuilléres à soupe de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat en morceau jusqu'a obtention d'une patte lisse et brillante.
Ajouter le sucre, melanger bien, puis ajouter des 2 cuilléres a soupe de farine melanger (ne pas faire de grumaux...)
Enfin ajouter les 5 oeufs et melanger bien le tout.
Beurrer et fariner un moule, y verser le melange.
Mettre au four thermosta 5/6 pendant 35/40 minutes (virifier la cuisson avec un couteau. la patte ne doit plus être liquide au fond.)

by insyd
http://www.et-alors.net/forum/viewtopic.php?p=261747#261747
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[fredouille]

J'ai découvert cette recette récemment et j'en régale depuis mes amis, et en plus on peut changer à chaque fois la garniture, donc les papilles ne se lassent pas ^^

Ingrédients:
6 oeufs
160g de farine
175g de sucre
Un demi pot de confiture de fruits rouges (au choix ou mélangés) ou un demi pot de nutella, ou de la crème pâtissière (pas encore fait avec ca donc je pourrais pas dire la quantité).

1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme et laissez reposer le temps que vous vous occupez des jaunes.
2. Ajoutez le sucre aux jaunes, battez le mélange bien fort jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.
3. Incorporez doucement avec une spatule la moitié des blancs en neige ainsi que la moitié de la farine au mélange précédent. Il ne faut pas écraser les blancs donc allez y tranquillement. Quand le mélange devient onctueux et uniforme, rajoutez le reste des blancs et de la farine de la même façon.
4. Faites préchauffer le four à 190°c. Pendant ce temps, préparez la plaque du four en la recouvrant d'un papier cuisson beurré. Faites couler le mélange doucement, aidez vous de la spatule pour que la pâte forme un rectangle (à peu près faut pas non plus trop s'embêter avec la forme).
5. Enfournez la plaque et laissez cuire 10mn sans ouvrir le four. Au bout des 10mn, vérifiez que la pâte est cuite mais pas dure en la piquant avec un couteau.
6. Retournez la plaque sur un chiffon propre et légèrement humide, et enlevez le papier cuisson (qui devrait partir facilement grâce au beurre). Vous devriez avoir le coté le moins doré au dessus. Roulez la pâte rectangulaire dans le chiffon, et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
7. Une fois la pâte reposée, sortez là, déroulez là doucement, étalez votre confiture/chocolat/crème sur la surface interne du rouleau. N'en mettez pas trop sur les cotés et à la sortie du rouleau, sinon vous risquez le débordement au moment du réenroulage.
8. Réenroulez. Coupez les extrémités du rouleau.

C'est prêt

Astuces: Dans le cas de nutella(ou toute pâte chocolatée) ou de crème pâtissière, laissez la gâteau fini une nuit au réfrigérateur. Il sera frais pour le petit-déjeuner, beaucoup plus ferme et beaucoup moins salissant :p

On peut rajouter une décoration au roulé, en badigeonnant la couche externe avec une confiture de couleur claire (pêche, abricot) puis en saupoudrant le roulé d'amandes effilées grillées.

Bon appétit

by superchad
http://www.et-alors.net/forum/viewtopic.php?p=262235#262235
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[fredouille]

Ou : du gâteau le plus simple à réaliser, extremement satisfaisant, delicieux de surcroit et en plus au nom British.

Donc : principe de base? le Crumble, c'est une pate de miettes croustillantes et sucrées par dessus plein de fruits.

Il vous sera demandé :
-> un moule à gateau
-> pas mal de fruits - pas forcement tous les memes, meme si pour commencer c'est pas mal
-> autant de beurre, que de farine, que de sucre - je conseillerai 200 à 250g de chaque pour 2kg de fruits.

-> duree : environ 45minutes.

La procédure est simple:

1. beurrer le moule, histoire que rien n'accroche
2. prechauffer le four, thermostat 7
3. decouper les fruits en morceaux de taille moyenne, pas trop petits ou ils seront reduits en bouillie par la chaleur
4. mettre les fruits dans le moule, et au four pour une quinzaine de minutes, afin que la plus grande partie du jus s'ecoule et ne liquidifie pas la croute du crumble.
5.Sortir le moule du four, et deverser le jus.

6.pendant ce temps, faire la partie "crumble" meme . Verser farine, sucre, beurre (solide, de preference decoupé en petits morceaux deja) dans un grand bol - et ici commence la partie technique :faire mousser la pate entre ses doigts de maniere a produire une texture emiettée , avec le beurre aglutinant sucre et farine en petites boulettes.
7. disséminer ces miettes sur les fruits (deja cuits et de-jutés) en une couche assez égale - attention, un peu plus sur les bords, le jus remonte par là
8.mettre au four jusqu'a ce que le dessus soit doré et croustillant. 10-15mins suffisent.

Et voila. Bon, chic, et moulte degustable.

by zeish
http://www.et-alors.net/forum/viewtopic.php?p=262552#262552
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