En voilà un CHEESECAKE qu'il est bon!

[loun1]

Alors, je pense avoir plutôt pas mal réussi un cheesecake servi à la family le Week End de la toussaint:

8 petits beurres + 8 speculos.
150 gr de beurre

300 grammes de fromage blanc 0%
200 grammes de chèvre TRES frais
1 petit pot de crème fraiche épaisse
2 oeufs
2 c. à soupe de farine
Sucre
1/2 sachet de levure
Coulis de framboise

Pour la pate: émiettez en toutes petites miettes les petits gateaux que vous mélangez aux 150grammes de beurre FONDU.
Tamisez le fonds de votre plat de ce mélange, en répartissant de façon bien homogène.

Pour la garniture:
Mélangez ensemble le fromage blanc, le chèvre, la crème, la farine, le sucre, les JAUNES d'oeufs et la farine dans un grand saladier.
A côté, faites monter les blancs (que vous aurez réservé) en neige, puis les incorporez délicatement au mélange
Ajoutez la levure

Versez ce mélange par dessus le fond de biscuits écrasés.
Enfournés pendant environ 45 min, termos 200, ou 8-10.
Mais bien surveiller la cuisson: le temps est aléatoire et dépendrait de la teneur en eau du fromage blanc. En gros, quand ça commence à dorez et à avoir un aspect flamby (bien bombé quand même), retirez du four.
Laissez refroidir une heure à l'air libre. Puis frigo pendant quelques heures.

Pour le servir: démoulez le de façon à ce que le fond de biscuit soit au dessus. Versez un peu de coulis de framboise sur les parts.

Enjoy!
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